最高のパイ生地を作るために

大理石の上で温度管理を徹底し、その日の温度や湿度を見極め、職人の感覚で作りあげる

イーストを使わずに膨らませたパイ生地

完璧に仕上がった生地はイーストの力を借りなくても、
ふっくらサクサクに焼きあがります

お店で毎日手作り

グルグルアップルパイのフィリングは
発酵バターが効いたパイ生地とフィリングを
うまく調和させるため
その日に仕入れた林檎の酸味と甘さを見極め
味を調整しています。

ガスオーブンで焼き上げます

イーストを使用しない生地はガスオーブンで温度差のみで、
ふっくらさくさくに焼き上げます。
豊潤なバターの香りが室内に広がります。